Встречаем Масленицу-Блиноеду!

Автор: Olena2,067 просмотров · Дата: 18 Февраль 2011 · Пока нет комментариев

В преддверии весны на Руси издревле принято встречать самый веселый и разгульный праздник Масленицу, празднуя который мы как бы способствуем весеннему и летнему плодородию земли, приближаем весну и отодвигаем в прошлое зиму, устраиваем ей проводы.

Масленичные гулянья длятся целую неделю. На Масленицу принято ходить по гостям, устраивать широкие гулянья, всевозможные веселые развлечения и необычные пиршества.

Главным угощением масленичных пиршеств являются блинчики, форма которых символизирует солнце.

Блинчики с маслом, со сметаной, с маком и медом, вареньем, брусникой, семгой, икрой – не исчерпать всех возможностей праздничного стола.

И сегодня, с нетерпением ожидая Масленицу-Блиноеду, мне хотелось бы рассказать о приготовлении самого популярного масленичного лакомства, о том, как приготовить блинчики на молоке.

Итак, как приготовить блинчики на молоке? Вот несколько рецептов.

Настоящие русские блинчики готовились из гречневой муки. Такую муку можно без труда приготовить самим в домашних условиях из хорошо высушенной гречневой крупы, смолов ее в обычной кофемолке.

Блины гречневые (старинный рецепт).

Для приготовления гречневых блинов на молоке вам понадобится:

• 2 стакана гречневой муки,
• 2,5 стакана молока,
• 30 г дрожжей,
• соль.

Тесто для блинов нужно поставить за 2-3 часа до того, как их подавать к столу.

Разведите муку в теплом молоке с добавлением соли и дрожжей, разведенных в небольшом количестве молока, поставьте в теплое место.

Когда тесто поднимется, осторожно, не перемешивая, пеките блины на горячей сковороде, смазанной маслом.

Блины подавайте с растопленным маслом, сметаной, икрой, сельдью, малосольной рыбой. Гречневые блины едят и с постным (растительным маслом).

Блины гречневые с пшеничной мукой.

Вам понадобится:

• 1 стакан гречневой муки,
• 1 стакан пшеничной муки,
• 30 г дрожжей,
• 3 яйца,
• 1 стакан сметаны,
• молоко,
• соль.

Из пшеничной муки, теплого молока и дрожжей поставьте опару. Когда она выбродит, добавьте гречневую муку, желтки, сметану и соль. Разбавьте все молоком и введите взбитые в стойкую пену белки.

Осторожно перемешайте сверху вниз, дайте тесту подняться и, не перемешивая больше, осторожно пеките блины на горячей сковороде, смазанной предварительно маслом.

Блины – скородумки.

Для таких блинов вам понадобится:

• 5 полных с горкой столовых ложек муки,
• 2,5 стакана молока,
• 2 яйца,
• 1 столовая ложка сахара,
• 1/3 чайной ложки соли,
• 2-3 столовые ложки растительного масла.

Яйца, соль, сахар взбейте венчиком или миксером. В получившуюся взбитую смесь влейте молоко, всыпьте муку, перемешайте, добавьте растительное масло, еще раз перемешайте и выпекайте блинчики на разогретой сковороде.

Перед выпеканием первого блина сковороду нужно смазать маслом, а далее нет, т.к. в тесте масла достаточно.

Маленький секрет: растительное масло нужно вливать в тесто после его замеса с мукой, иначе снизится пенообразующая способность яиц, тесто не будет насыщено воздухом, а блин не получится рыхлым.

Подавать такие блины следует горячими с маслом, сметаной, вареньем к чаю или кофе.

На этом, пожалуй, на сегодня я закончу. Рецептов приготовления блинчиков так много, что в одну заметку они явно не поместятся.

Надеюсь, что на вопрос «как приготовить блинчики на молоке?» я ответила.

Разгульной вам Масленицы-Блиноеды!

Раскатова Ольга.

Еще интересно:

	Tрадиции китайского Нового года
	Масленичные песни
	Рецепт приготовления опары для блинов
	Оладушки “Сюрприз”

Популярность: 3%

Ищете что-то конкретное?

Рубрика: Женский взгляд, Самое свежее · Запись имеет метки: Дом, Праздники