Витаминный рай! Шиповник,применение.

Автор: Olena1,655 просмотров · Дата: 27 Сентябрь 2010 · Есть 5 коммент.

А вы знаете, где растут витамины? А я знаю. В лесу!

Я уже рассказывала вам об одной волшебной лесной ягоде, о бруснике.

Сегодня хочу рассказать еще об одной – шиповнике. Шиповник, его еще называют «розой дамасской» или «розой коричной», занимает особое место среди чудодейственных лесных ягод. Обязан он такому почету богатым содержанием витамина С (его в 5 раз больше, чем в лимоне).

Итак, раскрываю все секреты шиповника (шиповник, применение, сбор, приготовление).

Шиповник – дикорастущий кустарник. Очищенные плоды шиповника содержат до 470 мг% витамина С, каротин (провитамин А), а также сахар, крахмал и азотистые вещества.

Когда собирать шиповник?

Да прямо сейчас! Сейчас, до первых заморозков, плоды шиповника содержат наибольшее количество витамина С. После заморозков шиповник станет слаще, в его составе увеличится количество сахара и, соответственно, понизится количество витамина С.

Так что – вперед, в лес за витаминами! Пока другие не собрали.)))

Плоды шиповника употребляют в пищу в свежем и консервированном виде, широко используют как сырье для получения витамина С. Витаминный напиток из плодов шиповника полезен зимой и весной при явлениях быстрой утомляемости, лихорадочных состояниях, т.к. повышает общую сопротивляемость организма.

Издавна известно противоцинготное, желчегонное, бактерицидное и противосклеротическое  действия шиповника.

А вы знаете, как правильно сушить шиповник?.. Рассказываю.

Для сушки отберите зрелые плоды, разложите на противне в один слой и сушите 8-10 минут в нагретой до 100 градусов духовке. Затем плоды пересыпьте на сито и, периодически помешивая, сушите при температуре 60-70 градусов около 7 часов. После сушки от плодов отделите чашелистики и 1-2 дня выдержите при комнатной температуре. Если шиповник хорошо высушен, кожица при сдавливании не мнется, а пружинит. Пересушенные же плоды крошатся.

Как же приготовить витаминный напиток?

При приготовлении отвара шиповника размельчать его плоды не следует, т.к. нарушается их структура. 25-30 ягод на 1 л кипятка заваривают в термосе на ночь (7-8 часов). К утру напиток готов. По мере его расходования в термос снова добавляют кипяток, и так до 4-6 дней (отвар с каждым днем становится насыщеннее и вкуснее).

Если нужно приготовить напиток побыстрее, то ягоды размельчают (сознательно идут на некоторые потери). Классическая доза в этом случае – 10 ягод на 1 стакан кипятка. Обычно в напиток из шиповника добавляют мед, иногда добавляют сок лимона по вкусу.

Замачивать и заваривать шиповник нужно в непрозрачной посуде, т.к. на свету разлагается витамин С.
А теперь самое интересное.
Из шиповника кроме отвара еще делают пюре, варят кисель и даже повидло.

Специально для вас, нашла старинный рецепт такого сладкого лакомства, как повидло, для приготовления которого понадобятся плоды, собранные после первых легких морозов.

Плоды разрезают пополам и очищают от семян, затем кладут в эмалированную кастрюлю, заливают водой (200 г воды на 1 кг плодов) и варят, пока шиповник не станет совсем мягким, затем протирают через сито. Полученную массу взвешивают, кипятят 10-15 минут, после чего кладут сахар (750 г на 1 кг массы) и варят до нужной готовности не более 40 минут. Сваренное повидло расфасовывают в банки и пастеризуют полулитровые банки – 20 минут, литровые – 25 минут.

Все, вкуснейшая витаминная сладость готова.

Попробуйте! Не только полезно, но еще и очень вкусно!

Будьте здоровы!

Ольга Раскатова

Еще по теме:

	Тыква на хэллоуин
	Путешествие в Ягодное Королевство
	Старинный способ засолки рыжиков
	Зачем нужно использовать золу, как удобрение

Популярность: 2%

Ищете что-то конкретное?

Рубрика: Женский взгляд, Самое свежее · Запись имеет метки: Дом, Здоровье, Природа